エスプーマアドバンス TAver.について徹底解説③
弊社は、エスプーマアドバンスTAver.のメーカー東邦アセチレン株式会社の正規中部代理店です。
前回はTAエスプーマMIX液のご紹介をさせていただきました。今回はさらに深掘りし、エスプーマのオリジナルフレーバーの作成方法、注意事項やトラブル時の対応方法についてご紹介をさせていただきます。
・目次
１.エスプーマのオリジナルフレーバーの作成方法について
２.エスプーマアドバンス設置・使用するにあたっての注意事項
３.エスプーマアドバンスのトラブル時の対応について
４.エスプーマアドバンスのデモンストレーション・購入方法手順
これまでの徹底解説①②では基本的な生クリームホイップやMIX液での使用方法をご紹介してきました。
しかし、エスプーマは無限の可能性があり、他にも色々なフレーバーを作成することができます。
オリジナルフレーバーを作成するときに注意することがあります。
以下の４点ご紹介させていただきます。
※オリジナルフレーバーのレシピ例
①生クリーム２００ml+いちごシロップ５０ml＝イチゴ味のホイップ
②抹茶２００ml+フォームパウダー１０㎎（５％添加）＝抹茶のエスプーマ
①冷たい液体をディスペンサーに入れる
エスプーマは暖かいものや少しでも固形状のものが混ざっているとうまく泡にならなかったり、詰まったりしてしまいます。
温かい液体は、必ず冷蔵庫に入れて冷たくする、固形状のものはかき混ぜて完全に溶かす、溶かしきれなければミキサー等を使用しましょう。
②粘度が高い食材は入れない
エスプーマは固形ではなくても、粘度が高すぎると詰まってしまい泡になるどころか、ガスだけが噴射されるようになってしまいます。
粘度が高い食材は水や牛乳で希釈して、粘度を下げる必要があります。
③増粘剤を使用する
例としてオレンジジュースを泡にしたいときにオレンジジュースとガスだけを充填して出しても泡にはなりません。泡にする為には増粘剤になるものが必要です。
エスプーマによく使用される増粘剤としては、生クリームとエスプーマ用フォームパウダーがあります。
生クリームは事前に混ぜ合わせる必要もなく、ディスペンサー内にオレンジジュースのような冷たい液体状の原料に生クリームを適量投入してガスを充填して振るだけになります。
フォームパウダーに関しましては、ディスペンサー内に入れる前に原料とフォームパウダーを混ぜ合わせ、フォームパウダーをしっかりと溶かしてからディスペンサーに投入する必要があります。
それぞれのメリット、デメリットを簡単にご説明させていただきます。
生クリーム
メリット…コストが安く、手間が少ない。
デメリット…味や乳感が泡に残る。
フォームパウダー
メリット…原料の味を邪魔しない。
デメリット…コストが高く、手間がかかる。
④酸味が強いものや塩分濃度が高いものは泡にしづらい
酸味が強い食材や塩分濃度が高いものは泡にしづらい（保形性が悪い）ため、水等で希釈して酸味や塩分を抑える必要があります。
・40℃以下の風通の良い場所に設置してください。
・ボンベは必ず立てた状態で保管し、転倒・転落などによる損傷を防止してください。
・火気（ガス給湯器なども含む）から２m以上離して設置してください。
・水気のないところに設置してください。
・屋内に保管してください。ボンベの店外移動は厳禁です。（屋外保管も禁止です）
・エスプーマアドバンスに使用する亜酸化窒素ガスは、エスプーマ用途以外には利用できません。
・使用時以外は必ずバルブを閉じてください。
・使用済み（空の状態）のボンベも必ずバルブを閉じてください。
上記のように様々な注意事項がありますが、消防法でも危険物にあたるガスではございません。
不燃性のガスになりますし、正しく使用していれば安全にご使用いただけます。
もしエスプーマを使用してみたいけれど、ガスはなにか不安な気持ちがある場合は、弊社へご連絡いただければ、使い方含めご説明致します。必要であればお店にお伺いして直接お話致しますので、ご気軽にお問い合わせをいただければと思います。
エスプーマアドバンスは丁寧に扱っていれば、故障は起こりづらい商品にはなりますが、ときにはトラブルが発生することもございます。
トラブルシューティングの動画をご紹介させていただきますので、現在困っている方やエスプーマを検討しているけれど故障が不安な方がいれば下記動画を参考にしてもらえればと思います。
トラブルが発生した際は、弊社で電話対応及び現地対応させていただきますのでご安心ください。
４.エスプーマアドバンスのデモンストレーション・購入方法手順
エスプーマに少しでも興味を持っていただけましたら、ぜひ弊社へご連絡ください。
エスプーマのことがよくわからない、実際に見てみないと購入するのはちょっと不安、、、という方も是非お問い合わせください。
弊社ではお客様のお店にお伺いして、無料でデモンストレーションを実施しています。
実際に見ていただければ、購入するかどうかの検討材料にもなりますし、購入してからこんなはずじゃなかったとなることも少なくなります。
デモンストレーションをしたからといって、購入しなくてはいけないということもありませんので、安心して、是非一度お問い合わせください。
すぐにでも購入したいという方は、弊社へご連絡をいただいた後、御見積や契約書類をご案内致します。
契約書類にてお客様の使用店舗情報等をご記入の上、提出して頂きます。
納品までの期間としましては、契約書類を提出いただいてから、２～３週間ほどとなります。
エスプーマ特設サイトもございますので是非ご覧下さい。
ご興味お持ちいただけましたら、弊社HP｢お問い合わせフォーム｣または下記連絡先までご連絡お待ちしております。
お問い合わせ先：営業第３グループ 担当：服部
TEL:052-201-2471
FAX:052-201-2476
最後までお読み頂き、誠に有難う御座いました。